待在家防疫的日子是不是很想念咖啡廳？其實在家也可以輕鬆端上媲美咖啡廳的下午茶，一份鬆餅搭上一杯奶茶，就是完美的Home Cafe套餐。今天分享的是比利時列日鬆餅，相較於一般鬆餅，列日鬆餅因為發酵而更有嚼勁，額外加入的珍珠糖也增加了有趣口感，雖然會耗時久一點，但還是很推薦大家試試！
跟著覓幸一起動手做
材料 （約6片）
高筋麵粉 80g
低筋麵粉 80g
炭焙烏龍茶粉 5g
雞蛋 1顆
砂糖 20g
蜂蜜10g
鹽 1g
速發酵母 2g
溫牛奶 50g
無鹽奶油 40g (室溫)
珍珠糖 20g (最後加入)
作法
1. 將速發酵母加入溫牛奶 (35-40度)靜置2-3分鐘、無鹽奶油切成小塊
2. 將材料 (除奶油)放入盆中混合成糰，成糰後加入奶油繼續揉捏至不黏手
3. 將麵糰以濕布或保鮮膜蓋著，於溫暖環境發酵40-60分鐘 (兩倍大)
4. 將珍珠糖混入麵糰並分割成想要的大小 (約60g一糰)，
5. 分割的小麵糰可再進行30分鐘發酵 (也可省略)
6. 麵糰放入預熱的鬆餅機中烘烤至金黃即可，3分鐘時可開蓋檢查跟適當翻面
p.s
沒烤完的鬆餅麵糰，可用保鮮膜包裹好冷藏於冰箱，盡量兩三天內烤完
這次使用的是炭焙烏龍茶粉，茶香中還帶了淡淡的炭焙香氣，跟軟Q微甜的鬆餅很搭，珍珠糖則真的是點睛之筆，烘烤後珍珠糖並不會融化，增添了咀嚼的趣味，一定要加喔！當然其他茶粉也會很適合，老欉阿薩姆、碧螺春或是黃金烏龍都能變出不同的口味，請選擇自己喜歡的茶風味！
