巴斯克乳酪蛋糕在這幾年非常的流行，先在日本掀起一股熱潮後，馬上也在台灣受到歡迎，微焦的表面散發出甜甜的焦糖香，口感濕潤細緻並有著濃濃的Cream cheese香氣，不論單吃或搭配果醬都很美味。跟上週介紹的碧螺春瑪德蓮一樣，也是有著一根攪拌棒即可完成，除了原味外，搭上茶粉還能變化出多種口味，這次選用的是炭焙烏龍茶粉，蛋糕甜香搭上炭焙茶香，吃起來順口不膩。
跟著覓幸一起動手做
材料（1個6吋蛋糕或6個杯子蛋糕）
奶油乳酪 300g（室溫）
糖 70g
雞蛋 2個（室溫）
鮮奶油 180g
低筋麵粉 10g
炭焙烏龍茶粉 12-15g（可依喜好調整）
作法
1. 烤箱220度預熱，烤模放上烘焙紙/杯子蛋糕模
2. 奶油乳酪稍微攪拌後加入糖拌勻，將蛋分兩次加入攪勻
3. 加入鮮奶油攪勻，再加入過篩的麵粉與茶粉拌勻
4. 將蛋糕糊過篩後倒入模具，輕敲數下震出氣泡
5. 放入烤箱中以220度烘烤20分鐘，再開上火5-10分鐘至上色
6. 出爐放涼後冷藏再吃口感更佳
深焦糖色的外皮與微微凹陷的表面是巴斯克乳酪蛋糕的一大特色，外表雖然樸實自然，但味道完全不輸精緻點心，喜歡乳酪蛋糕的請務必試試！
