杯子蛋糕是烘焙中適合新手的入門甜點，透過一些小巧思就能夠有許多的變化。這次分享的食譜來自於「Kelly’s Kitchen 凱莉意思廚房」，凱莉使用了蜜香紅茶粉做成了茶口味，同時在杯子蛋糕的中間加入了果醬，更增添整體口味的層次感，燕麥蜜香夾心杯子蛋糕光是聽起來就十分的美味，快一起試試吧！
跟著覓幸一起動手做
材料（馬芬6連圓模）
即食燕麥片 25g
無鹽奶油 100g
細砂糖 55g
鮮奶 30g
雞蛋液 2顆
低筋麵粉 130g
無鋁泡打粉 3g
蜜香紅茶粉 5g
果醬 適量
作法
1. 即食燕麥片以食物處理機打成粉末狀，混合過篩的低筋麵粉/無鋁泡打粉/蜜香紅茶粉備用
2. 無鹽奶油與細砂糖隔水融化，待涼
3. 加入鮮奶與雞蛋液，仔細混合成雞蛋奶油液
4. 雞蛋奶油液放入做法1材料，拌勻成蛋糕麵糊
5. 於馬芬模中放入烤模紙，倒入紙模高度約1/3~1/2的蛋糕麵糊並加入適量果醬，最後再以蛋糕麵糊蓋上
6. 放入已預熱180度烤箱烘烤，16~18分鐘，或竹籤刺入後無沾黏麵糊即可出爐
這一款蛋糕不需要繁雜的器具，奶油與蛋都不用打發、拌一拌即可完成，也很適合親子一起製作，蜜香口味茶香濃郁帶著淡淡的花蜜香，蛋糕裡可以加入喜歡的果醬，一口咬下會有許多層次交織，是下午茶小點的美味選項之一。
