怎麼泡茶？紅茶、烏龍、綠茶各有差異
泡茶乍看簡單，其實是門學問，水溫、茶量、時間，甚至是使用的容器都會影響萃取後茶湯的味道，怎麼泡出一杯好喝的茶呢？一起來看看一些簡單的原則，泡出你喜歡的好茶！
➤ 比例
基本的比例，但濃淡程度因人而異，都可以微調的。
熱泡茶葉與水的最佳比例： 1 : 50
冷泡茶葉與水的最佳比例： 1 : 50-100
➤ 溫度
水溫高，茶中物質釋出率與出湯速度都會提升，反之則會降低。也就是等量的茶、水比例，水溫高，達到所需濃度的時間短；水溫低，所需時間就相對長。而各種茶的風味及特性，其實適合用不同的溫度來萃取，以下幾個簡單原則。
→ 球狀烏龍｜95-100°C熱水沖泡
揉捻緊實的球狀烏龍茶，茶葉要高溫才能徹底展開、激出茶香，沖泡的水溫需95度以上（尤其是高山/凍頂烏龍或鐵觀音適合沸水沖泡），講究的老茶人甚至會溫壺溫杯，加蓋後再用熱水沖壺，高溫沖泡使香氣更加清揚。
→ 紅茶/輕焙火或條狀烏龍｜90-95°C熱水沖泡
包種茶、全發酵的紅茶都適合這個水溫，條形的茶葉，出湯速度快，要是水溫過高，容易過度萃取而沖出澀感或雜味。
→ 綠茶/碧螺春/龍井/窨花紅茶｜75-80°C熱水沖泡
綠茶的發酵程度低，氧化少，適合用低溫沖泡，更能凸顯其鮮爽的香氣甜味。窨花茶用低溫沖泡則更可襯托花香，享受花與茶的交織。
→ 冷泡法｜4°C的冷水浸泡
冷泡時間為依茶種適合浸泡4-10小時（綠茶4小時；烏龍6-8小時；紅茶10小時），用冷泡方式泡出的茶溶出的單寧酸較熱泡的少、口感較不澀，同時咖啡因含量也較低，適合對咖啡因敏感的人飲用。
泡茶有許多的小眉角，請別嫌麻煩或洩氣，能夠自己掌握泡茶的過程與步調、偶爾做點小實驗，最後找出自己最喜歡的方式，其實是一件很有儀式感、很放鬆身心的事，請與覓幸茶旅一起享受泡茶帶來的愉悅與微溫小幸福吧！
